“技术记得保密，只传给自己信任的人！”

“是，村长！”

秦寿叮嘱声，韦达心情激动地应着，酿啤酒七步骤熟记于心，每一道都是比黄酒还要复杂。

啤酒过程比较麻烦，要精挑泡水发芽的小麦，把麦芽磨成粉、磨粉又是一道复杂工序，全由手工石磨精磨。

其后便是将糖化后之麦汁送至煮酒槽过滤，将麦汁与麦糟分离，传送至煮酒槽内用100度水温蒸煮大约70分钟，加入啤酒花之后，蒸煮到精华麦汁为止，再用铁管装好送到发酵房。

麦汁需要降温保鲜处理，比黄酒还麻烦，温度需要降至10-12摄氏度后，大约需6天左右来完成发酵，在此步骤最后麦芽里的糖会经由酵母转化成啤酒。

啤酒成熟之前，熟化贮存又有关键步骤，啤酒熟化大约需要3个星期在低温贮酒桶进行，化神奇为腐朽的制冰就是其中关键，硝石加水快速产冰就是唯一途径。

“制冰，日后只许你一个人独立完成或者最信任的人，明白没有？”

“是！”

韦达知道秦寿的意思，啤酒成型少不了冰来冷却，没有冰保持新鲜，就算别人学去也没有用，达不到标发酵的啤酒会变质。

“明天把酒全送去西鹤楼，去忙吧！”

“是！”

韦达精神抖擞地去开工，人手有限暂时超额工作，这是没办法的事，想要打响啤酒，就要先弄一批啤酒出来。

“寿儿？”

大厅内，秦叔宝与贾蓉无所事事闲聊，秦寿吃力抬着啤酒坛走出来的时候，秦管家走上前接过失去力的秦寿手里酒坛。

‘好香，这是什么酒？’秦管家也是好酒之人，排空泥封的酒坛扑鼻而来的香气，秦管家忍不住嗅了嗅，没闻过这么怪的酒味儿。

“寿儿，这是什么酒？”

秦叔宝在秦管家端过啤酒坛，低头嗅了嗅扑香的啤酒，忍不住想要尝一口，马上给贾蓉一手打开。

“啤酒，也可以称为醴！”

“醴？”

秦叔宝一头雾水，醴是什么？迷迷糊糊之中记不起，贾蓉也是一头雾水，没听说过醴。

秦寿叹息了一声，在古代也有类似于啤酒的酒精饮料，古人称之为醴，大约在汉代后，醴被酒曲酿造的黄酒所淘汰。

秦寿猜测着古人的醴就是缺少冰维持发酵，以至于变质口味没有黄酒好，逐渐给人遗弃了。

“爹，娘，萌管醴是什么，尝尝孩儿自酿的酒！”

秦寿懒得去扫盲，示意秦管家倒出来给他们二老尝尝，啤酒凭什么一定是西方人发明的？老祖宗早就掌握了，只是不懂得冰冷藏发酵而已淘汰了，自己顺势捡回来发扬光大。